Geplaatst in Koken, Recepten

Kokosscampi met courgettes en limoen – Recept #32

Weer een gezond en lekker recept voor je vandaag. Dit keer een recept wat je stoomt in de Micro Urban Family. Ook weer uit de nieuwe lente/zomer catalogus. Het is ook nog eens een koolhydraatarm recept. Hou je niet zo van limoen, kies dan voor citroen. Nieuwsgierig geworden? Kijk dan snel verder!

Bereidingstijd: 15 minuten; marineertijd: 20 minuten; stoomtijd: ± 10 minuten; rusttijd: 5 minuten

Ingrediënten (4 personen)

  • 700 gram courgettes
  • 2 limoenen (schil en sap)
  • zout en peper
  • 800 gram rauwe scampi
  • 30 gram kokospoeder
  • olijfolie

Bereiding

  1. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snij in kleine stukjes met het Keukenmes.
  2. Doe de stukjes courgette in de Mixerkom 3 L.
  3. Pers de limoen met de pers van het Koksmaatje.
  4. Besprenkel de courgettes met het limoensap.
  5. Kruid daarna met zout en peper en laat de courgettes 20 minuten marineren.
  6. Leg na deze 20 minuten de courgettes in het onderste vergiet van de Micro Urban Family.
  7. Pel de scampi met behulp van het groente-/schilmesje.
  8. Maak ze schoon en dep ze droog met keukenpapier en leg ze in de Mixerkom.
  9. Roer er vervolgens 20 gram kokospoeder door met de Roerlepel of de Siliconen Spatel.
  10. Rasp daarna boven de kom de limoenschil met de Handrasp.
  11. Roer de scampi’s nog eens goed.
  12. Leg ze daarna in het bovenste vergiet van de Micro Urban Family.
  13. Vul de basis met 400 ml koud water.
  14. Zet de vergieten op de basis.
  15. Sluit af met het deksel en zet in de magnetron.
  16. Stoom het geheel ongeveer 10 minuten op 600 watt. (Ligt aan de grote van de scampi’s)
  17. Laat daarna 5 minuten rusten.
  18. Serveer het geheel met een scheutje olijfolie en strooi er de rest van de kokospoeder overheen.

Eet smakelijk!

 

Heb je het recept ook gemaakt? Deel dan je gemaakte creatie op social media met de hashtag: #kokenmetelisabethsfavorieten. Dan kan ik terug zien dat je het recept ook gemaakt hebt en wat je ervan vond.

Follow my blog with Bloglovin

 

Pin onderstaande afbeelding op Pinterest om dit artikel te bewaren

Auteur:

Ik ben Elisabeth, 26 jaar en woon in Drunen. Beginnend blogger (sept. 2017) over uiteenlopende onderwerpen. Tupperware, gezondheid, huwelijk, recepten, mijn favorieten. Ik streef ernaar om elke maandag, donderdag en vrijdag een artikel online te plaatsen.

Een gedachte over “Kokosscampi met courgettes en limoen – Recept #32

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge